El secreto está en la mezcla

La base de esta receta está en conseguir pancakes suaves, uniformes y con el punto de cocción indicado.

Ingredientes para los pancakes:

• 50 g de harina para pancakes.
• 50 g de harina de avena.
• 1 huevo.
• 80 ml de leche de almendras.
• 20 g de polvo Oré.

Preparación:

Paso 1. Prepara la mezcla.
Integra las harinas con el polvo Oré. Añade el huevo y la leche de almendras y bate con un globo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Paso 2. Cocina los pancakes.
Engrasa los aros con aceite de coco, distribuye la mezcla y cocina por ambos lados hasta obtener tres pancakes dorados y esponjosos.

Capas que hacen la diferencia

Con los pancakes listos, el relleno se incorpora entre cada capa para aportar cremosidad y crear un contraste de texturas con las frutas frescas, las almendras y el coco tostado.

Ingredientes para el relleno:

• 200 ml de whiptopping
• 10 g de polvo Oré
• 8 gotas de colorante verde manzana

Preparación:

Paso 3. Prepara la crema.
Bate los ingredientes hasta obtener una consistencia firme y aireada.

Paso 4. Arma las capas.
Intercala los pancakes con la crema. Una manga pastelera permite distribuir el relleno de manera más uniforme.

Paso 5. Termina el plato.
Añade kiwi, arándanos, almendras y coco tostado. Finaliza con una flor comestible.

Tip: incorpora las frutas y los ingredientes crujientes justo antes de servir para conservar mejor sus texturas.

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